Forbes Česko
Nejlepší byznysový magazín v Česku přináší sérii podcastů (dříve pod názvem Forbes Radio). Pravidelná inspirace, příběhy úspěšných, technologie, budoucnost, startupy, fuckupy...
757
před 16 hod.
1.67
Forbes BrandVoice #090 - České gastro se rychle přibližuje Západu, tvrdí šéfkuchař Hlaváček i CEO Makra Nehasil
Kam směřuje česká gastronomie? A jak podporovat mladé talenty? O tom si ve studiu Forbesu povídali Jiří Nehasil, CEO Makro Česká republika, a hvězdný šéfkuchař Lukáš Hlaváček. Před třemi lety se Lukáš Hlaváček vrátil zpátky do Prahy, kde teď šéfuje kuchyni Terasy u Zlaté studně. Ta pod jeho vedením aspiruje na vlastní michelinskou hvězdu. „Odjet do zahraničí bylo to nejlepší, co jsem mohl udělat. Nenaučil jsem se tam jen vařit, ale taky přemýšlet o tom, jak má restaurace fungovat a na co všechno je při tom potřeba myslet,“ shrnuje Lukáš svoji celkem šestiletou zkušenost. Kvalita české gastronomie je ale podle obou odborníků v dnešní době se Západem už srovnatelná. „Za posledních deset let jsme viděli enormní posun. Z Česka mizí spousta starých zajetých zvyků včetně toho, že všichni chtějí velký talíř plný jídla bez ohledu na kvalitu surovin,“ říká Nehasil.
Wed, 29 May 2024 17:02:00 +0200